大胆香料、零乳制品的纯素印度膳食计划
印度拥有世界上最悠久、最丰富的素食传统——数亿印度人世代吃素，创造了无数令人叹服的纯素菜品。扁豆糊、蔬菜咖喱、鹰嘴豆炒菜和各种面饼——印度纯素美食的深度是任何其他菜系无法比拟的。
如何使用
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为什么选择此计划
千年素食传统
印度的素食传统有几千年历史，不需要'改造'——这些菜品本身就是以纯素的形式传承下来的。
扁豆是蛋白质英雄
印度有几十种扁豆吃法，每种都提供丰富的蛋白质和纤维，永远不会重复。
香料让一切变可能
当你有姜黄、孜然、香菜和辣椒粉时，最简单的蔬菜也能变成令人难以置信的美味。
示例餐点
dinner35 min
印度鹰嘴豆咖喱
鹰嘴豆在浓郁的洋葱番茄香料酱中炖煮，北印度经典纯素菜品。
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breakfast40 min
南印度萨巴尔配米饭
扁豆和蔬菜在罗望子高汤中炖煮，配白米饭和椰子酸辣酱。
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lunch30 min
蔬菜薄饼卷
薄脆的扁豆面饼卷入调味土豆泥，配甜酸酱和绿色薄荷酱。
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dinner30 min
椰香蔬菜咖喱
花椰菜、青豆和土豆在椰奶咖喱中慢炖，南印度风味。
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lunch50 min
印度烤饼配扁豆糊
全麦面饼在铁板上烤至起泡，配金黄的姜黄扁豆糊。
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常见问题
印度纯素菜蛋白质够吗？
完全够。扁豆和鹰嘴豆是蛋白质大户——一杯煮熟的扁豆含18克蛋白质。搭配全谷物（米饭或面饼），氨基酸互补更加完整。印度数亿素食人口的健康就是最好的证明。
印度素菜和印度纯素菜有什么区别？
印度素菜常用酥油（黄油提纯物）、酸奶和奶豆腐（paneer）。纯素版本用植物油代替酥油，用椰奶代替酸奶，用豆腐代替奶豆腐。南印度菜本身就很少用乳制品，天然更接近纯素。
需要什么特殊食材？
基本香料（孜然、姜黄、辣椒粉、香菜粉、印度综合香料）加上各种扁豆和鹰嘴豆就够了。大部分在普通超市都能找到，更多品种在印度食品店有售。
印度纯素菜适合备餐吗？
非常适合。扁豆糊和咖喱第二天加热味道更好。米饭可以批量煮好分装。这是最适合一次做多份的菜系之一。
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