Süßkartoffel-Bohnen-Bowl
Geröstete Süßkartoffel und gewürzte schwarze Bohnen auf Koriander-Limetten-Reis mit Avocado, eingelegten Zwiebeln und einem Chipotle-Joghurt-Schuss. Pflanzenbetont und richtig sättigend.
15 min
Prep
25 min
Cook
40 min
Total
4
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Süßkartoffelwürfel mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Chilipulver und 1/2 TL Salz vermengen. 25 Minuten rösten, bis sie karamellisiert sind.
Die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf mit einer Prise Kreuzkümmel und Salz erwärmen.
2 EL Koriander und 1 EL Limettensaft unter den gekochten Reis rühren.
Joghurt, Chipotle und 1 EL Limettensaft für den Schuss vermischen.
Tip: Zunächst nur die Hälfte der Chipotle verwenden und probieren. Ein wenig reicht meist schon.
Die Bowls mit Koriander-Limetten-Reis, gerösteten Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen und Avocado zusammenstellen. Mit dem Chipotle-Joghurt und dem restlichen Limettensaft beträufeln.
Nutrition per Serving
380kcal
Calories
14g
Protein
58g
Carbs
12g
Fat
12g
Fiber
Tags
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