Quinoa-Salat
Ein frischer, sättigender Quinoa-Salat mit Gurke, Kirschtomaten, roten Zwiebeln, Kalamata-Oliven und einem spritzigen Zitronen-Kräuter-Dressing. Meal-Prep-Gold, das am nächsten Tag noch besser schmeckt.
15 min
Prep
15 min
Cook
30 min
Total
4
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Quinoa und Wasser in einem mittelgroßen Topf aufkochen. Auf Köcheln reduzieren, abdecken und 15 Minuten kochen, bis das Wasser aufgenommen ist. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Tip: Die gekochte Quinoa auf einem Backblech ausbreiten, damit sie schneller abkühlt. Warme Quinoa lässt das Gemüse welken.
Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, Salz und Pfeffer für das Dressing verquirlen.
In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa mit Gurke, Tomaten, roter Zwiebel, Oliven, Petersilie und Minze vermischen.
Das Dressing über den Salat gießen und vermengen. Mit zerbröckeltem Feta toppen. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
Nutrition per Serving
280kcal
Calories
10g
Protein
30g
Carbs
14g
Fat
5g
Fiber
Tags
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