خطط وجبات مكسيكية خالية من الألبان — كل النكهة بدون الكيسو

قد يبدو الطعام المكسيكي بدون جبن تضحيةً كبيرة — حتى تدرك أن روح المطبخ المكسيكي تكمن في الفلفل الحار والليمون والكزبرة والكمون واللحوم المطهوة ببطء، لا في الجبن المذاب فوقها. كان المطبخ المكسيكي التقليدي قبل الاستعمار خالياً تماماً من منتجات الألبان. تعود خططنا إلى تلك الجذور مع الحفاظ على كل النكهات الجريئة والمُشبِعة التي تشتهيها.