芝士蛋糕

将烤箱预热至325华氏度（约165摄氏度）。将全麦饼干碎、融化黄油和糖混合拌匀，牢牢压实在9英寸活底蛋糕模底部，烘烤10分钟后放凉。

用中速将奶油芝士打至完全顺滑（无颗粒）。加入糖搅打均匀，再加入酸奶油、香草精、柠檬皮屑和面粉，用低速搅拌均匀。

逐个加入鸡蛋，用低速搅拌至刚好混合均匀即可。加入鸡蛋后不要过度搅打，否则蛋糕表面会开裂。

将芝士馅料倒在饼底上，用锡纸将模具外部包裹好，放入烤盘中，倒入热水至模具高度的一半。烘烤55-60分钟，直到边缘定型、中心仍微微摇晃。

关掉烤箱，将箱门打开一条缝，让蛋糕在烤箱中放凉1小时，然后冷藏至少4小时（隔夜最佳）后再脱模。