焦糖烤布蕾

将烤箱预热至325华氏度（约165摄氏度）。将淡奶油与刮出的香草籽（或香草精）一起加热，直到刚开始微微冒泡即可，不要煮沸。

将蛋黄和糖搅打至颜色变浅。将热奶油非常缓慢地倒入蛋黄中，同时不断搅拌以进行调温，然后用细网筛过滤。

将蛋奶液平均倒入放在深烤盘中的4个小烤盅内，往烤盘中倒入热水，水位达到烤盅高度的一半。烘烤40-45分钟，直到蛋奶冻定型但中心仍微微摇晃。

放凉至室温后，冷藏至少4小时。食用前在每份表面撒上1汤匙细砂糖，用喷枪炙烧至焦糖化、形成脆壳。