焦糖布丁

制作焦糖:将糖和水放入炖锅中,中火加热,期间不要搅拌。不时轻轻晃动锅子,直到糖浆变成深琥珀色。立即倒入9英寸圆形烤盘中,倾斜烤盘使焦糖均匀覆盖底部。

预热烤箱至350°F(约180°C)。将炼乳、淡奶、鸡蛋、香草精和奶油奶酪放入搅拌机中打至完全顺滑。用滤网过筛后倒在焦糖上。

将烤盘放入更大的烤盘中,形成水浴。倒入热水至外层烤盘一半高度。烘烤50-55分钟,至边缘凝固、中心仍微微晃动。

放凉至室温,然后冷藏至少4小时(隔夜最佳)。脱模时,用刀沿边缘划一圈,盖上一个盘子,翻转脱模。焦糖酱汁会流淌在布丁周围。