越南牛肉河粉

将洋葱和生姜放在烤箱上火或直接在燃气炉火上炙烤,至表面出现焦黑斑点,约5分钟。这一步能为高汤增添浓郁的风味。

在大锅中放入高汤、牛骨、炙烤过的洋葱和生姜、八角、肉桂棒和丁香。煮沸后转小火微微炖煮。撇去浮沫。炖煮45-60分钟。

将高汤用细网筛过滤。用鱼露和糖调味。保持温热。

按包装说明煮熟米粉。沥干水分,平均分入四个大碗中。

将生的沙朗牛肉片摆在米粉上。舀入滚烫的高汤浇在牛肉上(高温会瞬间烫熟薄肉片)。搭配豆芽、罗勒、香菜、青柠、墨西哥辣椒、海鲜酱和是拉差辣椒酱一起享用。