拉面

制作叉烧:将五花肉放入锅中煎至各面上色。加入酱油、味醂、清酒、2瓣蒜末和1杯水。盖上锅盖,小火炖煮60-75分钟,至肉质非常软烂。放凉至可以处理后取出切片。保留卤汁备用。

制作溏心蛋:将鸡蛋煮6.5分钟,然后立即放入冰水中冰镇。剥壳后放入保留的卤汁中腌制至少30分钟(或隔夜)。

熬煮高汤:将剩余的蒜末、生姜和芝麻油放入大锅中炒香1分钟。加入高汤和白胡椒粉。炖煮15分钟。过滤掉固体材料。

按包装说明煮熟拉面(通常2-3分钟)。沥干水分,分入碗中。

将热高汤舀入面条中。每碗上面摆上叉烧肉片、对半切开的溏心蛋、海苔、葱花和玉米粒。趁热立即享用。