西班牙海鲜饭

将高汤在小锅中加热。捏碎藏红花丝放入汤中，浸泡10分钟。

在14英寸海鲜饭锅（或宽口浅平底锅）中用中高火加热橄榄油。将辣香肠煎2分钟。加入虾仁煎每面1分钟，将两者盛出备用。

在同一锅中翻炒洋葱4分钟。加入蒜末、番茄丁和红椒粉，炒2分钟。加入米饭，翻炒1分钟使其均匀裹上油脂。

倒入藏红花高汤和盐。搅拌一次（仅此一次），然后将蛤蜊和青口贝摆入米饭中。煮沸后转中小火，不加盖煮18-20分钟，期间不要搅拌。

在最后5分钟将虾仁和辣香肠放回锅中。撒上豌豆。当汤汁收干且能听到轻微的噼啪声时离火。松松地盖上锡纸静置5分钟，搭配柠檬角享用。