柠檬黄油三文鱼

将三文鱼拍干,鱼皮面和鱼肉面都撒上盐和黑胡椒调味。室温静置10分钟。

大火将橄榄油在大煎锅中加热。将三文鱼鱼皮朝下放入锅中,用锅铲轻压30秒以防止卷曲。煎4-5分钟直至鱼皮酥脆。

翻面再煎2-3分钟至五分熟(中心仍略带粉色)。盛出装盘。

将火调至中火。在锅中加入黄油、蒜末和酸豆,煮1分钟。加入柠檬汁和柠檬皮屑,晃动锅身混合均匀。将酱汁淋在三文鱼上,用新鲜莳萝装饰即可。