水果挞

将黄油、糖粉和面粉放入食品加工机中,脉冲搅打至呈沙状。加入蛋黄和水,继续脉冲搅打至面团刚好成形。包好,冷藏30分钟。

将面团擀开,压入9英寸活底挞模中。用叉子在底部戳孔。铺上烘焙纸,填入烘焙重石。以375°F盲烤15分钟,取出重石,再烘烤8-10分钟至金黄色。彻底放凉。

制作卡仕达酱:将牛奶加热至冒出蒸汽。把蛋黄、糖和玉米淀粉搅打均匀。一边搅拌一边缓缓倒入热牛奶。倒回锅中,中火加热,不断搅拌至浓稠。离火后拌入香草精和黄油。用保鲜膜紧贴表面覆盖,冷藏至少1小时。

将放凉的卡仕达酱铺入放凉的挞壳中。将新鲜水果以同心圆的方式摆放在上面。刷上温热的杏酱,增添光泽。