蔬菜咖喱

大锅中以中火加热橄榄油。将洋葱煮4分钟。加入蒜末和姜末,煮1分钟。

加入咖喱粉和姜黄粉,搅拌30秒至香气四溢。加入红薯块,搅拌使其裹满香料。

倒入椰浆和番茄丁。煮沸后转小火炖15分钟,直至红薯变软。

加入鹰嘴豆和菠菜。再煮3分钟,直至菠菜变蔫、鹰嘴豆热透。用盐调味。

搭配蒸好的印度香米饭食用。