普罗旺斯蔬菜杂烩

烤箱预热至190度。平底锅中火加热1汤匙橄榄油，翻炒洋葱和甜椒5分钟。加蒜炒1分钟。加入碎番茄和盐，炖5分钟后均匀铺在圆形烤盘底部。

将西葫芦、黄南瓜、茄子和罗马番茄切成约3毫米薄片。

将蔬菜薄片交替排列（西葫芦、茄子、番茄、南瓜），紧密螺旋状竖放在酱底上。

淋上剩余橄榄油，撒盐和胡椒，在蔬菜间插入百里香枝。

用锡纸紧密覆盖，烤40分钟。揭去锡纸再烤10分钟至蔬菜软嫩微焦。

撒上新鲜罗勒装饰。可作为主菜搭配硬皮面包，或作为配菜享用。