泡芙

预热烤箱至425°F(约220°C)。将水、黄油、糖和盐煮沸。离火后一次性加入面粉。用力搅拌,直到形成光滑的面团并脱离锅壁。

放凉3分钟,然后逐个加入鸡蛋搅打,至面糊顺滑有光泽,提起勺子时能形成挂住的V字形。

将面糊挤出或舀出16个小丘状,放在铺有烘焙纸的烤盘上。以425°F烘烤10分钟,降温至375°F,再烘烤18-20分钟,至表面金黄、敲击有空心声。用竹签在每个泡芙上戳孔,释放蒸汽。彻底放凉。

加热淡奶油,倒在切碎的巧克力上,搅拌至顺滑。将泡芙切开,填入冰淇淋,慷慨地淋上温热的巧克力酱。