帕玛森芝士烤茄子

在茄子片两面撒盐，铺在厨房纸巾上静置20分钟以逼出多余水分，然后擦干。

烤箱预热至190°C（375°F）。准备裹粉料：面粉、打散的鸡蛋，以及混合了一半帕玛森芝士的面包糠。将每片茄子依次裹上这三种材料。

在大平底锅中用中高火加热橄榄油。将茄子片每面煎2-3分钟至金黄，取出放在厨房纸巾上沥油。

在9x13英寸的烤盘中铺一层1杯玛丽纳拉酱。铺上一半茄子片、1杯玛丽纳拉酱、一半马苏里拉芝士和剩余的帕玛森芝士。重复叠加一层。

盖上锡纸烘烤20分钟。取下锡纸继续烘烤15分钟，直到冒泡金黄。静置10分钟后撒上新鲜罗勒叶即可享用。