炖牛肉

牛肉块用厨房纸擦干，撒盐和胡椒，均匀裹上面粉。

铸铁锅中大火加热橄榄油，分批煎牛肉（不要挤满锅），每面2-3分钟至深褐色。盛出备用。

同一口锅中翻炒洋葱3-4分钟。加入蒜末和番茄膏炒1分钟。倒入少许牛肉高汤刮起锅底焦化物。

将牛肉放回锅中，倒入剩余高汤、伍斯特酱、百里香和月桂叶。煮沸后转小火，盖上盖子炖1小时。

加入土豆、胡萝卜和芹菜，继续盖盖小火炖45-60分钟至牛肉和蔬菜都能用叉子轻松穿透。

取出月桂叶，调整盐味。炖汤应该是浓稠丰富的。如果太稀，揭盖再煮10分钟收浓。