柠檬香草烤全鸡

烤箱预热至220°C（425°F）。用厨房纸巾将整只鸡内外彻底擦干。在鸡腔内撒盐和黑胡椒调味。

将软化黄油与一个柠檬的柠檬皮屑、切碎的百里香叶和2瓣蒜末混合。轻轻掀起鸡胸皮，将香草黄油抹在鸡皮下。

将对半切开的蒜头、切成四瓣的洋葱、剩余的柠檬块和香草枝塞入鸡腔内。用厨房棉线把鸡腿绑好。

在鸡的外皮上抹橄榄油、盐和黑胡椒。将鸡胸朝上放在烤盘的烤架上。烘烤1小时15分钟，直到鸡腿内部温度达到74°C（165°F）且流出的肉汁清澈。

将鸡静置15分钟后再切块。将烤盘中的肉汁淋在切好的鸡肉上。搭配从皮中挤出的烤蒜瓣一起享用。