玛萨拉酒烩鸡排

用盐和黑胡椒给鸡排调味。裹上一层面粉，抖掉多余的粉。

在大平底锅中用中高火加热橄榄油和1汤匙黄油。将鸡排每面煎3-4分钟至金黄，盛出备用。

加入剩余黄油、蘑菇和红葱头。煎5分钟至蘑菇金黄。加入蒜末炒30秒。

倒入玛萨拉酒，刮起锅底的焦香碎屑。让酒液收干一半，约3分钟。加入鸡高汤，再煮3分钟。

拌入淡奶油。将鸡排放回锅中，煮3分钟至完全加热，酱汁能均匀挂在勺背上。撒上欧芹作装饰。