慕萨卡

在茄子片上撒盐,静置20分钟以逼出水分。用厨房纸拍干。刷上橄榄油,以400°F(约200°C)烘烤20分钟至金黄色。

将羊肉末放入平底锅中,中大火煎至上色并弄散。加入洋葱和蒜末,煮3分钟。加入番茄碎、红酒、肉桂粉和多香果粉。炖煮15分钟至浓稠。

制作白酱:融化黄油,拌入面粉搅打1分钟,一边搅拌一边逐渐加入牛奶。煮至浓稠,约5分钟。离火,拌入蛋黄和肉豆蔻粉。

在9x13英寸烤盘中依次铺层:茄子、肉酱、再一层茄子,最后倒入白酱铺在最上层,抹平。

以375°F(约190°C)烘烤35-40分钟,至表面金黄冒泡。切块前静置15分钟(这一步对切出整齐的块状至关重要)。