墨西哥农场蛋

制作农场辣酱:小锅中火加热1茶匙油,炒香蒜末和墨西哥辣椒,约1分钟。加入番茄碎、孜然粉和盐,小火慢炖10分钟,不时搅拌。

用小锅加热黑豆。平底锅中倒入剩余的油,中高火加热,将玉米饼两面各煎30秒,煎至微脆但仍可弯折。

用同一个平底锅煎鸡蛋,做成单面煎或两面煎的溏心蛋,约3分钟。

每个盘子里放两张玉米饼,稍微重叠。将黑豆舀在玉米饼上,放上煎蛋,再把农场辣酱浇在鸡蛋周围。最后点缀牛油果、科提哈奶酪和香菜。