烤茄泥

将烤箱预热至475华氏度（约245摄氏度）。用叉子在茄子上戳几个孔，直接放在烤箱架上烤（下方放一个烤盘接住滴落的汁水），烤35-40分钟，直到完全塌陷、表皮焦黑。

稍微放凉后，将茄子剖开，挖出软嫩的果肉，留下烧焦的外皮。放入滤网中沥去多余水分，静置5分钟。

用叉子将茄子果肉压成泥（不要用料理机，需要保留一些口感）。拌入芝麻酱、蒜末、柠檬汁和盐。

将茄泥铺在盘中，淋上橄榄油，撒上烟熏红椒粉和欧芹碎。搭配温热的皮塔饼享用。