红酒炖牛肉

将烤箱预热至325°F(约163°C)。在荷兰锅中用中火将培根煎至酥脆。取出培根，油脂留在锅中。将牛肉块拍干，用盐和黑胡椒调味。

分批将牛肉在培根油中煎至各面深棕色(每面3-4分钟)。盛出放在盘子上。

如有需要加入橄榄油。翻炒胡萝卜和珍珠洋葱5分钟。加入蒜末和番茄酱，煮1分钟。撒入面粉搅拌1分钟。

倒入红酒和牛肉高汤，刮起锅底焦香碎屑。将牛肉和培根放回锅中。加入百里香和月桂叶。煮至微沸。

盖上锅盖放入烤箱，炖煮2小时。加入蘑菇，再煮30分钟直到牛肉酥烂。

取出月桂叶和百里香茎。试味并调整调味。用欧芹装饰，搭配脆皮面包或土豆泥享用。