炖牛肉

将烤箱预热至325°F(约163°C)。用厨房纸巾把牛肩肉表面拍干，然后在各面均匀撒上大量盐和黑胡椒调味。

在大号荷兰锅中用大火加热橄榄油。将牛肉每面煎3-4分钟，直到表面形成深棕色焦壳。盛出放在盘子上备用。

将火调至中火。加入洋葱和大蒜，翻炒2分钟。拌入番茄酱煮1分钟。倒入牛肉高汤和伍斯特酱，并刮起锅底的焦香碎屑。

将牛肉放回锅中。加入百里香和迷迭香。盖上锅盖放入烤箱，烹煮2小时。

在牛肉周围加入土豆和胡萝卜。盖上锅盖再放回烤箱烹煮1小时，直到肉质酥烂、蔬菜变软。

从烤箱中取出，静置10分钟。将牛肉逆纹切片，与蔬菜及锅中汤汁一同盛盘享用。