番茄鸡肉饭

将鸡腿肉用盐、孜然粉和牛至调味。在大号荷兰锅中用中高火加热橄榄油。将鸡肉带皮面朝下煎5分钟至金黄。翻面煎3分钟。盛出放在盘子上。

将索夫利托酱加入锅中煮3分钟。拌入番茄酱汁和藏红花，煮2分钟。

加入米饭，搅拌使其裹满酱汁。倒入鸡高汤。将鸡肉块放回锅中(带皮面朝上)。加入橄榄和酸豆。

煮沸后转小火。盖紧锅盖煮25-30分钟，直到米饭变软、汤汁被完全吸收。

离火。盖着锅盖静置5分钟。用烤红甜椒和香菜装饰。