脆皮烤五花肉

在五花肉皮上划出交叉网纹,注意不要切到肉。用叉子或竹签在猪皮上戳满小孔。

翻面,在肉那一面撒上五香粉、白胡椒粉和一半的盐。在猪皮那一面涂上白醋和小苏打,再均匀撒上剩余的盐。不加盖放入冰箱冷藏架上过夜。

以350华氏度(约175摄氏度)将猪皮朝上放在架子上烤90分钟。然后升温至450华氏度(约230摄氏度)再烤20-30分钟,直到猪皮鼓起并变脆。要仔细看着,以免烤焦。

静置10分钟。切成厚片。猪皮切开时应该会碎裂出声。搭配米饭、甜面酱和黄瓜片食用。