北京烤鸭卷饼

将鸭子内外都擦干。用五香粉和盐涂抹全身。将蜂蜜、酱油和米醋混合,均匀刷在鸭子表面。不加盖放入冰箱冷藏架上至少4小时(隔夜最佳)。

烤箱预热至350华氏度(约175摄氏度)。将鸭胸朝上放在烤盘的架子上。烤75-90分钟,直到鸭皮呈深红棕色且酥脆。内部温度应达到165华氏度(约74摄氏度)。

将鸭子静置15分钟。把鸭皮和鸭肉切成薄片。

按包装说明加热春饼(通常蒸2分钟)。在每张饼上抹甜面酱,加入鸭肉片、黄瓜条和葱丝,卷起即可食用。