班尼迪克蛋

制作荷兰酱:将蛋黄和柠檬汁放入耐热碗中,隔着微微沸腾的水不断搅打至浓稠,约3分钟。一边持续搅打一边缓缓倒入融化的黄油。加入卡宴辣椒粉和盐调味。离火盖好保温。

将一大锅水烧至微沸,加入白醋。用勺子搅出一个温和的漩涡,将鸡蛋逐个滑入水中。水煮3-4分钟,直到蛋白凝固而蛋黄仍呈流心状态。用漏勺捞出放在厨房纸上。

在鸡蛋水煮的同时,用中火将加拿大培根在平底锅中两面各煎1分钟。同时烤好英式松饼。

组装:每个盘子放一片松饼,叠上加拿大培根,再放一个水波蛋。慷慨地淋上荷兰酱,最后撒上细香葱和少许卡宴辣椒粉即可。