玉米为王的无麸质墨西哥膳食计划
好消息来了：传统墨西哥菜是建立在玉米而非小麦之上的。玉米饼、玉米粉蒸肉、托斯塔达和索佩都是天然无麸质的。需要注意的是面粉饼、啤酒糊和某些商售调料包。我们的餐单坚持正宗的玉米基墨西哥烹饪，标注每一个隐藏的麸质来源。
如何使用
1
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2
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3
烹饪享用
按照简单食谱操作。无压力，无浪费。
为什么选择此计划
玉米饼才是正宗
正宗墨西哥菜使用玉米面团（masa），而非小麦粉。我们的餐单以玉米饼、托斯塔达和玉米粉蒸肉为中心——本来就该这样吃。
天然无麸质的菜系
米饭、豆类、烤肉、莎莎酱、牛油果酱——大部分墨西哥主食天生就不含小麦。几乎不需要替代品。
交叉污染意识
我们标注墨西哥烹饪中常见的隐藏麸质来源：餐厅的面粉饼、啤酒糊和包装调味料。
示例餐点
dinner25 min
街边风格玉米饼塔可
双层玉米饼配烤鸡肉、白洋葱碎、香菜、青柠和绿莎莎。
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breakfast20 min
奇拉基莱斯配煎蛋
脆玉米饼片在红莎莎酱中浸泡至微软，上铺煎蛋、奶油、新鲜奶酪和牛油果片。
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dinner40 min
黑豆红薯玉米卷
玉米饼裹入黑豆泥和烤红薯，浇上玉米卷酱汁和融化的奶酪。
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lunch30 min
虾仁酸橘汁腌鱼托斯塔达
脆玉米托斯塔达配青柠腌虾、牛油果、红洋葱、黄瓜和塞拉诺辣椒。
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lunch25 min
墨西哥米饭豆碗
香菜青柠米饭配调味花豆、烤甜椒、玉米、鲜切莎莎和一淋奶油。
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常见问题
墨西哥菜是无麸质的吗？
传统墨西哥菜在很大程度上是无麸质的。玉米饼、米饭、豆类、莎莎酱和烤肉都不含小麦。主要需要避免的是面粉饼、啤酒糊制品（如天妇罗鱼塔可）和含小麦填充剂的包装调味料。
玉米饼一定是无麸质的吗？
纯玉米饼（用玉米面团和水制成）是无麸质的。但有些商业品牌会添加面粉以增加柔韧性。务必检查标签，或从使用100%玉米面团的作坊购买。
芝士蘸酱是无麸质的吗？
自制的芝士蘸酱（用融化的奶酪制成）天然无麸质。餐厅和罐装版本有时用面粉作为增稠剂。询问配料或自己用真正的奶酪、辣椒和一点牛奶制作。
乳糜泻患者能在墨西哥餐厅吃饭吗？
可以，需要谨慎。坚持吃玉米饼菜品、烤肉、米饭、豆类和新鲜莎莎。询问共用油炸锅（面粉饼可能在同一锅油中炸过）并确认酱汁中没有使用面粉增稠剂。
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