Rendang de Carne Bovina
Um curry seco Minangkabau rico e cozido lentamente, no qual a carne bovina cozinha em leite de coco e uma pasta de especiarias aromática até o molho caramelizar em uma cobertura escura e intensamente saborosa. Tradicionalmente servido em celebrações.
25 min
Prep
2 hr 30 min
Cook
2 hr 55 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Para a pasta de especiarias
Instructions
Toste o coco ralado seco em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo sempre, até dourar. Bata até virar uma pasta em um pilão ou processador de alimentos. Isso é o kerisik, o agente espessante.
Bata todos os ingredientes da pasta de especiarias com um pouco de água até formar uma pasta lisa. Cozinhe a pasta em uma panela pesada em fogo médio por 5 minutos até ficar perfumada e o óleo se separar.
Adicione a carne, o leite de coco, o capim-limão e as folhas de limão-kaffir. Leve para ferver, depois reduza para fogo bem baixo. Cozinhe destampado por 2 a 2,5 horas, mexendo a cada 15 a 20 minutos.
Tip: O rendang malaio difere do rendang indonésio na pasta de especiarias e na adição de kerisik. Ambos são curries secos, mas os perfis de sabor são distintos.
Quando o molho tiver reduzido significativamente, adicione o kerisik, o sal e o açúcar. Continue cozinhando e mexendo com frequência por mais 15 a 20 minutos até a carne ficar escura, macia e coberta por uma pasta espessa e seca. Sirva com arroz cozido no vapor.
Nutrition per Serving
500kcal
Calories
36g
Protein
10g
Carbs
38g
Fat
3g
Fiber
Tags
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