Rendang
Curry seco de carne bovina indonésio, cozido lentamente em leite de coco com capim-limão, galanga e pimenta, até o molho reduzir e formar uma cobertura intensamente saborosa. Frequentemente chamado de a comida mais deliciosa do mundo.
20 min
Prep
2 hr 30 min
Cook
2 hr 50 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Bata as pimentas, as chalotas, o alho, a cúrcuma e o coentro no liquidificador com um pouco de leite de coco até formar uma pasta lisa.
Em uma panela grande de fundo grosso, misture a pasta, o restante do leite de coco, o capim-limão, a galanga e o coco tostado. Deixe ferver em fogo médio.
Adicione a carne e o sal. Deixe ferver, depois reduza para um fogo bem baixo, sem tampar. Cozinhe por 2 a 2h30, mexendo a cada 20 minutos.
Tip: A mágica acontece quando o leite de coco reduz e o óleo se separa. No final, a carne frita no próprio óleo de coco, o que cria a cobertura escura e caramelizada.
O rendang está pronto quando o molho reduzir por completo, a carne estiver escura e macia, e o óleo tiver se separado. A carne deve ficar coberta por uma pasta espessa e seca. Sirva sobre arroz cozido no vapor.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
34g
Protein
8g
Carbs
36g
Fat
2g
Fiber
Tags
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