Panquecas de Pato à Pequinesa
Pato assado com pele crocante, enrolado em panquecas finas chinesas com molho hoisin, bastões de pepino e cebolinha. Uma versão simplificada do prato mais famoso de Pequim.
30 min
Prep
1 hr 30 min
Cook
2 hr
Total
4
Servings
Advanced
Difficulty
Ingredients
Instructions
Seque bem o pato por dentro e por fora. Esfregue com o cinco-especiarias e o sal. Misture o mel, o molho de soja e o vinagre de arroz, depois pincele por toda a superfície do pato. Coloque sem cobrir sobre uma grade na geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é durante a noite toda).
Tip: Deixar secar ao ar na geladeira durante a noite é o que garante uma pele crocante e estaladiça. Não pule essa etapa.
Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o pato com o peito para cima sobre uma grade dentro de uma assadeira. Asse por 75 a 90 minutos, até a pele ficar de um marrom-avermelhado intenso e crocante. A temperatura interna deve atingir 74°C.
Deixe o pato descansar por 15 minutos. Corte a pele e a carne em fatias finas.
Aqueça as panquecas conforme as instruções da embalagem (geralmente no vapor por 2 minutos). Espalhe molho hoisin em cada panqueca, adicione fatias de pato, pepino e tiras de cebolinha. Enrole e sirva.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
28g
Protein
32g
Carbs
26g
Fat
1g
Fiber
Tags
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