Dumplings

Salgue o repolho picado e deixe descansar por 10 minutos, depois esprema para remover todo o excesso de água. Misture com a carne de porco, o cebolinho, o molho de soja, o óleo de gergelim, o gengibre e a pimenta branca. Misture sempre na mesma direção até o recheio ficar pegajoso e coeso.

Coloque uma colher de chá bem cheia de recheio no centro de cada massa. Umedeça as bordas com água e dobre em formato de meia-lua, fazendo pregas de um lado para selar.

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Disponha os dumplings com o lado achatado para baixo, em uma única camada. Cozinhe por 2 minutos até a base ficar dourada.

Adicione 1/3 de xícara de água à frigideira e tampe imediatamente. Cozinhe no vapor por 6 a 7 minutos até a água evaporar e o recheio cozinhar por completo. Retire a tampa e cozinhe por mais 1 minuto para deixar a base crocante novamente.

Misture o molho de mergulho: molho de soja, vinagre de arroz e óleo de pimenta. Sirva os dumplings com o molho.