Pães Bao

Prepare a massa: misture a farinha, o açúcar, o fermento biológico e o fermento em pó. Adicione a água morna e o óleo, e misture até formar uma massa lisa. Sove por 5 minutos, cubra e deixe crescer por 1 hora até dobrar de tamanho.

Brasear a barriga de porco: combine a carne, o molho de soja, o hoisin, o açúcar mascavo, o vinagre de arroz, o gengibre e o alho em uma panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 35 a 40 minutos até ficar macia e brilhante, virando uma vez.

Divida a massa em 8 pedaços. Abra cada um em formato oval, pincele levemente com óleo, dobre ao meio e coloque sobre um quadradinho de papel-manteiga. Deixe descansar por 20 minutos.

Cozinhe os pães no vapor em uma vaporeira de bambu sobre água fervente por 10 a 12 minutos até ficarem fofos e cozidos por dentro.

Abra cada pão e recheie com fatias de barriga de porco, pepino, cebolinha e um fio do molho do braseado. Polvilhe com gergelim.