Barriga de Porco Crocante
Barriga de porco assada lentamente com um torresmo crocante e estalado por cima e carne derretendo de macia por baixo. Temperada de forma simples com sal e cinco-especiarias, do jeito que as melhores versões são feitas.
15 min
Prep
2 hr
Cook
2 hr 15 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Corte a pele da barriga de porco em um padrão de losangos, tomando cuidado para não cortar a carne. Faça furos por toda a pele com um garfo ou espeto.
Vire e tempere o lado da carne com o cinco-especiarias, a pimenta-branca e metade do sal. Esfregue o lado da pele com vinagre e bicarbonato de sódio, depois cubra generosamente com o sal restante. Coloque destampado sobre uma grade na geladeira durante a noite.
Tip: A secagem ao ar durante a noite é o segredo do torresmo crocante. O bicarbonato de sódio ajuda a desidratar a pele e o vinagre favorece o estalado.
Asse a 175°C com a pele para cima por 90 minutos sobre uma grade em cima de uma assadeira. Depois aumente para 230°C por 20 a 30 minutos até a pele inflar e ficar estalada. Observe com atenção para evitar que queime.
Deixe descansar por 10 minutos. Corte em pedaços grossos. A pele deve estalar quando você a corta. Sirva com arroz cozido no vapor, molho hoisin e fatias de pepino.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
22g
Protein
4g
Carbs
42g
Fat
0g
Fiber
Tags
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