Moussaka

Salgue as fatias de berinjela e deixe descansar por 20 minutos para eliminar o excesso de umidade. Seque com papel-toalha. Pincele com azeite e asse a 200°C (400°F) por 20 minutos até dourar.

Doure o cordeiro em uma frigideira em fogo médio-alto, desmanchando com uma colher. Adicione a cebola e o alho, cozinhe por 3 minutos. Junte o tomate amassado, o vinho, a canela e a pimenta-da-jamaica. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos até engrossar.

Prepare o bechamel: derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa por 1 minuto, junte o leite aos poucos, batendo sem parar. Cozinhe até engrossar, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo, misture a gema e a noz-moscada.

Monte em um refratário de 23x33 cm: berinjela, depois o molho de carne, berinjela novamente, e por fim despeje o bechamel por cima. Espalhe uniformemente.

Asse a 190°C (375°F) por 35 a 40 minutos até o topo dourar e borbulhar. Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar (isso é essencial para fatias limpas).