Minestrone
Uma sopa italiana de vegetais reconfortante, repleta de feijões, macarrão, tomate e vegetais da estação. Cada colherada é diferente, e fica ainda melhor no dia seguinte.
15 min
Prep
30 min
Cook
45 min
Total
6
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola, as cenouras e o aipo por 5 minutos até amolecerem. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos.
Adicione a abobrinha, o tomate picado, o caldo de legumes, as ervas italianas, o sal e a casca de parmesão, se for usar. Deixe ferver e depois cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Adicione o macarrão e o feijão. Cozinhe por 10 minutos até o macarrão ficar macio. Misture o espinafre e cozinhe por 1 minuto até murchar.
Tip: Cozinhe o macarrão diretamente na sopa para que absorva os sabores. Se for preparar com antecedência, cozinhe o macarrão separadamente para evitar que fique mole demais.
Retire a casca de parmesão. Sirva com parmesão ralado por cima e pão crocante ao lado.
Nutrition per Serving
280kcal
Calories
14g
Protein
42g
Carbs
8g
Fat
10g
Fiber
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