Injera com Wat
Pão injera esponjoso e levemente ácido, servido com Doro Wat, um ensopado etíope de frango intensamente especiado, feito com berbere, cebolas caramelizadas e ovos cozidos.
20 min
Prep
1 hr 30 min
Cook
1 hr 50 min
Total
4
Servings
Advanced
Difficulty
Ingredients
Instructions
Cozinhe as cebolas picadas a seco em uma panela grande, em fogo médio (sem óleo), por 15 a 20 minutos, mexendo com frequência, até caramelizarem e ficarem bem douradas. Essa é a base de sabor de todo o prato.
Tip: Ter paciência com as cebolas é essencial. Não apresse essa etapa nem adicione óleo. A caramelização a seco cria o sabor único que define a culinária etíope.
Adicione o niter kibbeh e o berbere. Cozinhe por 2 minutos até ficar aromático. Adicione o alho, o gengibre e o extrato de tomate. Cozinhe por mais 3 minutos.
Adicione os pedaços de frango e o caldo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 a 60 minutos, até o frango ficar bem macio e o molho engrossar.
Faça alguns cortes rasos nos ovos cozidos (isso permite que o molho penetre). Acomode-os no ensopado nos últimos 10 minutos de cozimento. Tempere com suco de limão e sal.
Sirva em um prato grande forrado com injera. Coloque o ensopado com os ovos por cima. Use pedaços de injera para pegar a comida.
Nutrition per Serving
520kcal
Calories
40g
Protein
28g
Carbs
26g
Fat
4g
Fiber
Tags
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