Arroz Jollof
O amado prato de arroz em uma panela só da África Ocidental, cozido em um molho de tomate defumado e temperado com cebolas, pimentões e folhas de louro perfumadas. Cada grão fica tingido de vermelho e cheio de sabor.
15 min
Prep
45 min
Cook
1 hr
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Bata os tomates, o pimentão vermelho e a pimenta scotch bonnet até formar um purê liso. Reserve.
Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Cozinhe a cebola por 5 minutos. Adicione o extrato de tomate e refogue por 3 minutos até escurecer. Despeje o purê de tomate e pimentão. Cozinhe destampado por 15 a 20 minutos até a mistura reduzir e o óleo subir à superfície.
Tip: A base de tomate precisa ser cozida até que a maior parte da água evapore. Essa base concentrada é o que dá ao jollof seu sabor intenso.
Lave o arroz e adicione-o à panela. Adicione o caldo, o tomilho, o curry em pó, as folhas de louro e o sal. Mexa uma vez e depois tampe bem (vede com papel-alumínio sob a tampa se necessário).
Cozinhe em fogo bem baixo por 30 minutos sem levantar a tampa. O arroz cozinha no vapor do caldo de tomate. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Solte com um garfo e retire as folhas de louro.
Nutrition per Serving
360kcal
Calories
8g
Protein
60g
Carbs
10g
Fat
3g
Fiber
Tags
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