Frango Assado com Limão e Ervas

Preaqueça o forno a 220°C. Seque o frango por dentro e por fora com papel-toalha. Tempere a cavidade com sal e pimenta.

Misture a manteiga amolecida com a raspa de um limão, folhas de tomilho picadas e 2 dentes de alho picados. Solte delicadamente a pele sobre o peito e espalhe a manteiga de ervas por baixo dela.

Recheie a cavidade com a cabeça de alho cortada ao meio, a cebola em quatro, as metades restantes do limão e os ramos de ervas. Amarre as coxas com barbante de cozinha.

Passe azeite, sal e pimenta por fora do frango. Coloque com o peito para cima em uma grelha dentro de uma assadeira. Asse por 1 hora e 15 minutos até a coxa atingir 74°C e os sucos saírem transparentes.

Deixe o frango descansar por 15 minutos antes de trinchar. Regue a carne trinchada com os sucos da assadeira. Sirva com os dentes de alho assados espremidos para fora da casca.