Frango à Marsala

Tempere os filés de frango com sal e pimenta. Passe na farinha, sacudindo o excesso.

Aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe o frango por 3 a 4 minutos de cada lado até dourar. Retire e reserve em um prato.

Adicione a manteiga restante, os cogumelos e a chalota. Cozinhe por 5 minutos até os cogumelos dourarem. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos.

Despeje o vinho Marsala e raspe os pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Deixe reduzir pela metade, por cerca de 3 minutos. Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo brando por mais 3 minutos.

Misture o creme de leite fresco. Volte o frango para a frigideira e cozinhe em fogo brando por 3 minutos até aquecer bem e o molho encorpar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Finalize com salsinha.