Dal Makhani
Lentilhas pretas e feijão-vermelho cozidos lentamente por horas em um molho de tomate rico e cremoso com manteiga e creme de leite. A rainha de todos os dals, servida em toda ocasião especial no norte da Índia.
10 min
Prep
1 hr 30 min
Cook
1 hr 40 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Deixe as lentilhas pretas e o feijão-vermelho de molho durante a noite (pelo menos 8 horas). Escorra e enxágue.
Coloque as lentilhas e o feijão em uma panela com 5 xícaras de água. Leve para ferver e depois deixe cozinhar em fogo brando por 45 a 60 minutos até as lentilhas ficarem bem macias e começarem a desmanchar.
Em uma frigideira separada, derreta a manteiga. Cozinhe a cebola por 8 minutos até dourar profundamente. Adicione o alho e o gengibre, cozinhe por 1 minuto. Adicione o tomate esmagado e a pimenta em pó. Cozinhe por 5 minutos até engrossar.
Tip: A mágica do dal makhani está no cozimento lento. As versões de restaurante cozinham por mais de 12 horas. Em casa, 90 minutos com amassamento ocasional dão a maior parte desse sabor.
Adicione a mistura de tomate e cebola às lentilhas. Adicione o garam masala e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 30 minutos, mexendo e amassando ocasionalmente. O dal deve ficar espesso e cremoso.
Misture o creme de leite e mais uma colher de sopa de manteiga. Sirva sobre o arroz basmati ou com naan de alho e manteiga.
Nutrition per Serving
340kcal
Calories
16g
Protein
40g
Carbs
14g
Fat
10g
Fiber
Tags
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