Curry de Vegetais
Um curry de vegetais leve, porém aromático, feito com leite de coco, grão-de-bico, espinafre e batata-doce. Repleto de especiarias que aquecem e servido sobre arroz basmati no vapor.
15 min
Prep
25 min
Cook
40 min
Total
4
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola por 4 minutos. Adicione o alho e o gengibre, cozinhe por 1 minuto.
Adicione o curry em pó e a cúrcuma. Mexa por 30 segundos até soltar aroma. Adicione a batata-doce e misture para envolver nas especiarias.
Acrescente o leite de coco e o tomate picado. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 15 minutos até a batata-doce ficar macia.
Tip: O leite de coco light deixa o prato mais leve. O integral também funciona, se preferir algo mais encorpado.
Adicione o grão-de-bico e o espinafre. Cozinhe por mais 3 minutos até o espinafre murchar e o grão-de-bico ficar bem aquecido. Tempere com sal.
Sirva sobre arroz basmati no vapor.
Nutrition per Serving
340kcal
Calories
12g
Protein
50g
Carbs
10g
Fat
9g
Fiber
Tags
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