Batata-Doce Assada
Batatas-doces perfeitamente assadas, com casca crocante e polpa fofa, recheadas com feijão-preto, milho, abacate e um fio de molho de limão e coentro. Uma refeição completa a partir de uma única raiz.
10 min
Prep
50 min
Cook
1 hr
Total
4
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Esfregue as batatas-doces e fure várias vezes com um garfo. Passe azeite por cima e polvilhe com sal.
Coloque em uma assadeira forrada com papel-alumínio. Asse por 45 a 50 minutos até ficarem bem macias ao apertar.
Tip: Assar sobre papel-alumínio evita que o açúcar que pinga caramelize direto na assadeira. Forre a assadeira ou vai ter que esfregar bastante depois.
Aqueça o feijão-preto e o milho em uma panela pequena com o cominho e a pimenta em pó.
Misture o iogurte grego com metade do suco de limão-taiti e uma pitada de sal para o molho.
Corte cada batata-doce ao meio, solte o interior com um garfo. Cubra com a mistura de feijão e milho, o abacate picado, o molho de iogurte e o coentro. Esprema o restante do limão por cima.
Nutrition per Serving
340kcal
Calories
14g
Protein
56g
Carbs
8g
Fat
12g
Fiber
Tags
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