Crème Brûlée
Creme de baunilha sedoso com uma fina cobertura de açúcar caramelizado e crocante. O contraste entre o creme gelado e macio e a crosta quente e crocante é imbatível.
15 min
Prep
45 min
Cook
5 hr
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Preaqueça o forno a 165°C. Aqueça o creme de leite com as sementes raspadas da fava de baunilha (ou o extrato) até começar a ferver levemente. Não deixe ferver de verdade.
Bata as gemas com o açúcar até clarear. Despeje o creme quente bem devagar sobre as gemas, mexendo sem parar, para temperá-las. Coe em uma peneira fina.
Tip: Despeje o creme em um fio fino. Rápido demais e você vai cozinhar as gemas.
Divida entre 4 ramequins colocados em um refratário fundo. Despeje água quente no refratário até cobrir metade da altura dos ramequins. Asse por 40-45 minutos, até o creme firmar mas ainda tremer levemente no centro.
Deixe esfriar em temperatura ambiente, depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Na hora de servir, polvilhe 1 colher de sopa de açúcar refinado fino sobre cada um. Queime com um maçarico culinário até caramelizar e ficar crocante.
Nutrition per Serving
380kcal
Calories
5g
Protein
28g
Carbs
28g
Fat
0g
Fiber
Tags
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