Costeletas de Porco com Molho de Maçã

Comece pelo molho de maçã: derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione as maçãs picadas, o açúcar mascavo, a canela e a água. Tampe e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem macias. Amasse até obter a consistência desejada.

Enquanto o molho cozinha, seque as costeletas e tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sele as costeletas por 4 a 5 minutos de cada lado até dourarem e a temperatura interna atingir 63°C.

Sirva as costeletas com uma generosa porção do molho de maçã quentinho e ramos de tomilho fresco.