Coq Au Vin
Frango cozido em vinho tinto com cogumelos, bacon em cubinhos e cebolinhas pérola. Um clássico do bistrô francês que transforma o humilde frango em algo extraordinário.
25 min
Prep
1 hr 15 min
Cook
1 hr 40 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Tempere o frango generosamente com sal e pimenta. Cozinhe o bacon em uma panela de ferro (Dutch oven) em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon, deixando a gordura na panela.
Em lotes, doure o frango com a pele para baixo por 5 minutos, depois vire e cozinhe por mais 3 minutos. Reserve em um prato.
Adicione as cebolinhas pérola e as cenouras, cozinhe por 4 minutos. Junte o alho e o extrato de tomate, cozinhe por 1 minuto. Polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto.
Adicione o vinho e o caldo, raspando o fundo da panela para soltar os pedacinhos dourados. Devolva o frango e o bacon à panela. Junte o tomilho e a folha de louro. Deixe levantar fervura em fogo baixo.
Tip: Use um vinho que você beberia. O cozimento concentra o sabor, então vinho ruim resulta em molho ruim.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe sem tampa por mais 15 minutos até o frango ficar macio e o molho reduzir.
Retire a folha de louro e o tomilho. Finalize com salsinha. Sirva com purê de batata ou pão crocante para aproveitar o molho.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
38g
Protein
14g
Carbs
22g
Fat
2g
Fiber
Tags
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