Cassoulet
Uma rústica caçarola francesa de feijão branco, assada lentamente com confit de pato, linguiça de porco e uma crosta dourada de farinha de rosca. Vale cada minuto do longo tempo de cozimento.
30 min
Prep
2 hr 30 min
Cook
3 hr
Total
8
Servings
Advanced
Difficulty
Ingredients
Instructions
Preaqueça o forno a 325°F (163°C). Escorra e enxágue o feijão que ficou de molho. Cozinhe o bacon em uma panela de ferro (Dutch oven) até ficar crocante. Retire. Doure a linguiça na mesma panela, corte em pedaços e retire.
Refogue a cebola e as cenouras na gordura por 5 minutos. Adicione o alho e o extrato de tomate, cozinhe por 1 minuto.
Adicione o feijão, o caldo de galinha, o tomilho, as folhas de louro, o sal e a pimenta. Acomode as coxas de pato e espalhe a linguiça e o bacon por toda a panela.
Tip: A gordura do pato e do bacon enriquece o feijão enquanto cozinha. Não a retire.
Deixe ferver em fogo baixo. Tampe e leve ao forno. Asse por 1h30 até o feijão ficar macio.
Retire a tampa. Polvilhe a farinha de rosca por cima. Aumente o forno para 375°F (190°C) e asse sem tampa por 30 minutos até formar uma crosta dourada por cima.
Deixe descansar por 15 minutos antes de servir. A textura melhora com o descanso. Sirva com uma salada verde simples.
Nutrition per Serving
620kcal
Calories
42g
Protein
40g
Carbs
32g
Fat
8g
Fiber
Tags
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