Cioppino
O lendário ensopado de frutos do mar de São Francisco, com camarão, amêijoas, mexilhões e peixe branco cozidos em um caldo de tomate e vinho com alho. Sirva com pão sourdough para molhar.
20 min
Prep
35 min
Cook
55 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Aqueça o azeite em uma panela de ferro (Dutch oven) grande em fogo médio. Cozinhe a cebola e a erva-doce por 5 minutos até amolecerem. Adicione o alho, a pimenta calabresa e o orégano. Cozinhe por 1 minuto.
Adicione o vinho branco e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos para reduzir levemente. Junte o tomate triturado e o caldo. Tempere com sal. Deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos.
Tip: Construa o caldo primeiro, sem os frutos do mar. Um caldo saboroso é 90% de um bom cioppino.
Adicione primeiro as amêijoas e os mexilhões (eles demoram mais para cozinhar). Tampe e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o peixe e o camarão. Tampe e cozinhe por mais 5 minutos até as amêijoas e os mexilhões abrirem e o camarão ficar rosado. Descarte os que não abrirem.
Sirva em tigelas grandes, garantindo que cada uma tenha uma mistura de todos os frutos do mar. Finalize com salsinha e sirva com pão sourdough crocante.
Nutrition per Serving
380kcal
Calories
40g
Protein
22g
Carbs
12g
Fat
3g
Fiber
Tags
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