Berinjela à Parmegiana
Camadas de berinjela empanada e crocante, molho de tomate encorpado e muçarela derretida, assadas até borbulhar. Um jantar vegetariano farto que satisfaz até os apetites mais exigentes.
30 min
Prep
35 min
Cook
1 hr 5 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Para empanar
Instructions
Salgue os dois lados das fatias de berinjela e deixe sobre papel-toalha por 20 minutos para retirar a umidade. Seque bem.
Tip: Essa etapa de salgar remove o amargor e o excesso de água, evitando que a berinjela à parmegiana fique encharcada.
Preaqueça o forno a 190°C. Monte a estação de empanar: farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca misturada com metade do parmesão. Passe cada fatia de berinjela pelos três.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as fatias de berinjela por 2 a 3 minutos de cada lado até dourarem. Escorra sobre papel-toalha.
Espalhe 1 xícara de molho de tomate em uma assadeira de 23x33 cm. Faça uma camada com metade da berinjela, 1 xícara de molho, metade da muçarela e o restante do parmesão. Repita as camadas.
Cubra com papel-alumínio e asse por 20 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos até borbulhar e dourar. Deixe descansar por 10 minutos, finalize com manjericão fresco e sirva.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
24g
Protein
38g
Carbs
26g
Fat
8g
Fiber
Tags
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